Pinot gris Cormier
À l’ombre d’un cormier, cette parcelle taillée en amphithéâtre dans un site de marne rouge repose sur un sous-sol de calcaire oligocène.
La vigne a été plantée de 1985 à 1988. Exposé plein nord, ce terroir est plus frais en hiver et au printemps. Néanmoins cette exposition avec sa grande ouverture de paysage permet une maturation jusqu’à la tombée de la nuit.
Les raisins murissent en douceur tout en conservant de la fraîcheur.
13,80 € TTC
Le vin • Élaboration
Le domaine certifié Demeter, vendange ses raisins à la main et travaille avec les levures autochtones.
La fermentation a duré tout l’hiver avec un élevage sur lies jusqu’en été. La mise en bouteille a suivi en mai 2015.
Le nez
D’une grande richesse, il est puissant et capiteux, ce vin est dominé par des notes de poire et de pomme valorisant un corps souple et riche.
ACCORD METS-VINS
Sa pointe fraîche lui permet de s’associer à merveille au chèvre chaud ou avec de petits plats. Il fait également d’un plat de charcuterie un repas de fête…
CONSEIL DU VIGNERON
Les vins blancs d’Alsace jeunes ou vieux de qualité se carafent et se servent à température de cave (11°C à 13°C).
Informations complémentaires
| Alcool | 14,03% |
|---|---|
| Sucres résiduels | 24,2 g / l |
| Acidité totale | 5,70 g / l en ac. Tart. |
| PH | 3.48 |
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