Crémant « nature »
« All you need is LOEW »
Ce sont deux parcelles situées à mi-coteaux du Bruderbach avec une orientation Sud-Ouest et Sud-Est. La géologie est argilo-gréseuse. Les vignes issues de sélection massales de Pinot blanc et de Chardonnay produisent entre 20 et 50hl/ha.
Le vin • Élaboration
Le domaine est certifié en lutte biologique et biodynamique (Demeter). Les vendanges sont uniquement manuelles. La fermentation est spontanée avec les levures indigènes. La vinification est sans aucun intrant ni soufre, il est « Nature » L’assemblage à part égale des deux cépages a réalisé ses fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en demi-muids. La prise de mousse et l’élevage sur lattes pendant 36 mois a ramené une finesse de bulles avec un beau crémeux. Lors du dégorgement, aucune liqueur n’a été rajoutée.
Le nez
C’est un vin « non dosé ». Son nez légèrement grillé mêlé de pomme reinette et golden cuites, donne un coté gourmand.
Le palais
L’attaque est franche avec une acidité saline et salivante lui permettant d’être bu à table.
Alcool
12.42% vol
Acidité totale
6.7 g/l en ac. Tart.
Sucres résiduels
1.8 g/l
PH
3.16
Accord mets-vins
C’est un Crémant « extra-brut » qui est polyvalent et qui saura égayer les papilles !
Conseil du vigneron
Ce Crémant est également un vin. Il ne doit pas être servi trop froid. Une température de service proche de 8°C serait parfaite.
Contenance
• 75 cl
