Domaine Loew – Grands vins d’Alsace à Westhoffen

Pinot Gris Vendanges tardives

Un ELIXIR à la fois élégant et subtil, robuste et massif. Il saura vous faire entrevoir l’Eden.

A l’ombre d’un cormier, le domaine possède 1.2 hectares de pinot gris taillé en amphithéâtre sur marne rouge reposant sur un sous-sol de calcaire oligocène.
La vigne a été plantée de 1985 à 1988. Exposé plein nord, ce terroir est plus frais en hiver et au printemps. Néanmoins cette exposition avec sa grande ouverture de paysage permet une maturation jusqu’à la tombée de la nuit. Les raisins murissent en douceur tout en conservant de la fraîcheur.

icone vin et raisin

Le vin • Élaboration

Le domaine certifié Demeter, vendange ses raisins à la main et travaille avec les levures autochtones. Ce vin est le résultat d’un tri rigoureux des raisins botrytisés. Le premier tri nous a permis de récolter une sélection de grains nobles et le second tri des raisins avec un potentiel de 17.4 % vol. Les petites pluies nocturnes de fin Septembre avec l’été indien, nous ont permis de produire cet « ELIXIR ». La fermentation a duré tout l’hiver avec un élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteille.

icone nez

Le nez

Les notes de fruits secs à pépins et fruits cuits le rendent magique. Il se suffit à lui-même.

Pinot gris bruderbach
icone pourcentage

Alcool

11.56 % vol

acidité

Acidité totale

5.80 g/l en ac. Tart.

icone sucre

Sucres résiduels

97.2 g/l

icone PH

PH

3.35

mets et vins

Accord mets-vins

Son équilibre fera des heureux avec une tarte à la rhubarbe meringuée ou des desserts pas trop sucrés.

Vigneron

Conseil du vigneron

Les vins blancs d’Alsace jeunes ou vieux de qualité se carafent et se servent à température de cave (11°C à 13°C).

Barique de vin

Contenance

• 75 cl